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会跳舞 的“茶中金镶玉” 是如何炼成 的？******

　　坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中的君山，由72座绵延起伏的山峰组成 ，四面环水 ，山上林木茂盛，常年云雾缭绕。君山物产万类，其中茶最负盛名 。

　　烟波浩渺 的洞庭湖畔，君山岛青山如黛 ，茶园叠翠 ，一垄垄整齐划一的茶树 ，犹如绿色的碧浪随风摆舞。岛上肥沃 的土壤、湿润 的气候与北纬30度的神奇地理位置，造就了中国十大名茶之一、黄茶之冠——君山银针 。

　　今年70岁 的高孝祖是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人，他 的父亲高阳文是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅 。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺 ，这一做就是一辈子。

　　“对君山银针已经有了一种特殊 的情感，感觉它就像是自己的孩子一样。”聊起茶叶 ，高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍，“君山银针成品 的茶芽茁壮 ，大小很均匀，内呈橙黄色，外面包裹一层白毫 ，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’ 。君山银针还有一大特色就是冲泡的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞的茶’。”

　　君山银针 的独特除了得益于得天独厚的地理条件，更离不开其独特 的“黄茶工艺” 。

　　杀青、初烘 、初包 、复烘、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外 ，黄茶比其他茶类更为独特 的 是特殊工序“闷黄” 。就是这近乎玄妙的“双闷” ，才造就了君山银针 的独特 。

　　“两次闷黄的时间不一致，第一次闷黄需要48小时 ，第二次根据茶 的状态再进行闷黄。何时加压 ，手法轻重 ，温度湿度是否合宜，茶发酵时 ，应该保持多少温度，开多大窗 ，盖多厚被子。”从事制茶技艺50多年 的高孝祖说 ：“没有什么技巧，全 是靠经验 。”

　　君山银针 的采摘和制作都有严格要求 ，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 。“银针茶只采摘首轮单芽，也就 是茶叶最顶端 的部分 ，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵。”高孝祖介绍 。

　　由于一年只采一季，君山银针茶在采摘上有着极高 的要求。据高孝祖介绍，黄茶采摘奉行 的 是“九不采”原则：雨天不采、风霜不采 、开口不采 、发紫不采 、空心不采 、弯曲不采 、虫伤不采 、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛 的采摘标准下，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶 。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备，但对自己喜爱了一辈子的茶，高孝祖还 是喜欢用手工制作 。“我没有其他特长，不会干别 的 ，只会制茶 。机械做不出手工 的味道 ，从原材料 的选取 ，到杀青、烘干 、摊凉 、足火，每一步都是机器无法达到 的 。”

　　说起这些 ，高孝祖很是自豪。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺的传承、保护和推广 。制茶五十多年 ，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美 ，让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说。（岳沛 靳铃涵）

艺术中国我来说|对京剧脸谱情有独钟的白俄罗斯青少年Samuilik Varvara******

　　书法 、中阮、马头琴、京剧、昆曲、皮影、古筝、扬琴……中国艺术既 是中华民族的文化瑰宝和中华文明 的智慧结晶，也 是海外青少年了解中国 、感知中国 的亮丽名片 。

　　“我认为学习汉语应该首先了解并掌握中国的传统文化，因为中国 是一个具有独特历史和多种类型艺术风格 的国家。”京剧以及京剧中的脸谱是白俄罗斯的Samuilik Varvara最喜欢的中国艺术 。

　　“京剧以中国的文化和历史特征为基础 ，以直观色彩揭示人物 的道德品质。”在Samuilik Varvara看来，中国戏曲集戏剧表演、歌唱 、绘画、舞蹈和杂技战斗为一体 。

监制 ：高赛

策划：钟蕾蕾

制作 ：周雨涵

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）